李铎，营养学博士（澳大利亚RMIT大学），浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师。
    WHO营养专家咨询委员会委员、联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）营养专家组专家、亚太临床营养学会主席、亚洲素食联盟主席、亚太临床营养学会营养与食品安全中心主任、中国营养学会理事。
    《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》联合主编（澳大利亚，SCI）、《Journal of Nutrigenetics & Nutrigenomics》副主编（瑞士，SCI）、《Journal of Vegetarian Nutrition》主编（美国）、以及《Scientific World Journal》（美国，SCI）等8份国际和《营养学报》、《中国糖尿病杂志》、《浙江大学学报（农业与生命科学版）》等7份国内杂志编委。共发表论文317余篇，著作9部/章，发明专利17项。
    13度被美国Who's Who（世界名人录）收录；获亚太临床营养学会2007年度奖；获英国剑桥国际传记中心授予的2005年度健康工作者年度奖；获中国学生营养与健康促进会授予的学生营养与健康工作贡献奖（2004）；获浙江省科学技术协会2002-2003年度先进工作者。
    从事学科：食品营养学。研究领域：营养与食品安全。研究内容：1. 通过营养流行病学、体外实验、动物模型以及人体临床试验研究其营养素、食品成分、保健食品、功能性食品的功能（抗炎、抗糖尿病、抗高血压、抗肿瘤、降血脂、降血糖等）以及安全评价；2. 研究营养素、食物成分以及天然产物与非传染性流行病相关基因之间的相互作用；3. 功能性成分的提取、分离、鉴定及快速检测技术；4. 传统食品改造、新型食品以及天然营养素源的开发。
    联系方式：Email: [email protected] 手机：13819484621