浙江省食药局发布一系列有关安全选购水果、蔬菜、食用油等的指南：

水果：

想要挑到品质好、味道佳的水果，有四大诀窍：

（1）买时令水果。时令水果大多较新鲜、品质佳，而且价钱又合理。而不合时令的水果不但价钱高，而且极可能施加了大量化学药剂后才提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。

（2）外形完好，没有瘀伤。不论何种水果，果实饱满，大小适中（表示果实发育完全）、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。

（3）色泽鲜丽，气味清香。成熟的水果大多散发或浓或淡的果香，而色泽亮丽，尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味双全才是佳品。

（4）听声辨好坏。选购某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。例如选西瓜，如果声响清脆，表示成熟度正好，水分也充足。如果是选菠萝，用手指弹一弹，声音坚实厚重，才是好菠萝。

绿叶菜：

如小青菜、青菜、菠菜、蕹菜、苋菜、茼蒿等，以色泽绿色或鲜绿色（苋菜除外），叶片稍向外侧，外观脆嫩，无泥土杂质，无损伤、锈色、斑疵、发白等的为佳。如叶体蔫萎的则已不新鲜。若菜叶受虫害较重、菜叶发黄或有腐烂等，不能买来食用。

食用油：

人们常用的植物食用油有大豆油（又称豆油）、花生油（又称生油）、菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、麦胚油、茶籽油、橄榄油、红花籽油等。鉴别食用油质量的方法有以下几点：

（1）看包装：认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等。

（2）看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食用油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。

（3）看颜色：食用油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。

（4）闻气味：不同品种的食用油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。

（5）尝滋味：用手指沾少许食用油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。

（6）看水分：油中如含水分较多或掺了水，油会混浊，这种油也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下振荡若干次，观察其中的油状，如有乳白色，则表明油中有水，乳色越浓，含水越多。

（7）看沉淀：无论哪种食用油，优质的均不应出现沉淀和悬浮物，其黏度较小。如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质，均属质次或变质食用油。

面粉：

面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉。目前市场上出售的面粉，有特制粉（俗称富强粉，也有叫精制粉）、标准粉。鉴别面粉质量的方法有以下几点：

（1）看色泽：符合国家标准的特制粉，色泽白净，看上去较为细洁；标准粉色泽为乳白色或微黄本色。质差的面粉色泽稍深

（2）闻气味：凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。而使用增白剂的面粉，会破坏小麦原有的香气，涩而无味，甚至会带有少许化学药品的气味。

（3）捏水分：凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。

（4）认品牌：在鉴别面粉质量的同时，购买面粉还应注意选择正规渠道的知名产品。一般知名专业面粉厂生产的面粉质量较为可靠，而一些小企业、小作坊，由于设备和技术等条件差，质量就难以保证。

大米：

大米，是我国人民的主食之一。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。大米的品种很多，风味也有差异，但其质量鉴别方法基本相同。

（1）测水分：用手抓一点大米，以牙咬碎米粒，如有响声表明水分含量不高；如果咬碎时，没有响声又黏牙齿，说明水分含量超标。

（2）看杂质：优质米应米粒整齐，颗粒大小均匀，无碎米、损伤米，以及糠粉、稗粒、稻谷等杂质混入。

（3）查虫害：抓一把捏上几分钟后摊开，如果米内有活虫，手心里会有虫子爬的感觉。

（4）辨新陈：新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，闻有陈米味。

（5）看色泽：正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐，说明质量较好。如果米粒色泽灰暗、无光泽、有裂纹，是发过热的大米，表明品质已经老化。

（6）闻气味：正常的大米，闻之没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气。大米是否有异味，用鼻闻有时难以显效，可以取一些大米放入干净的玻璃杯中，倒入适量（约60毫升左右）的热水，盖上杯盖经3～5分钟，启盖后即可闻出有无异味，如见油腻感，有农药味、矿物油味、霉味等，表明米被严重污染，不可以食用。

来源：浙江省食药局官网